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fève

Les fèves sont des légumes secs appartenant à la famille des légumineuses, qui comprend également les haricots, les pois et les pois chiches. Elles ont une peau lisse et brillante, généralement de couleur brune, et une chair ferme et juteuse. Les fèves sont riches en protéines, en fibres alimentaires et en nutriments essentiels, ce qui en fait un aliment sain et nutritif. En dehors de leur goût délicieux, les fèves sont également une excellente source de protéines végétales, ce qui en fait un choix idéal pour les végétariens et les végétaliens. Elles sont également riches en fibres alimentaires, ce qui en fait un aliment sain pour la digestion. Enfin, les fèves sont une excellente source de nutriments essentiels, tels que le fer, le magnésium et le potassium, ce qui en fait un aliment important pour la santé globale.

Quand en manger ?

Quand en manger ?

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Calories
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Calories
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Plats Recette équilibrée

126

Calories
Salade de fèves, tofu et mangue
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Salades Recette équilibrée
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
61 cal
Lipides
0 g
Cholestérol
1 mg
Sodium
20 mg
Potassium
190 mg
Glucides
6 g
Protéines
5 g
Sucres
1 g
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
20 mg
Fer
0 mg
Magnésium
19 mg
Fibres alimentaires
4 g
Calcium
18 mg

Questions fréquentes

Comment choisir les fèves ?
Les fèves doivent être vertes, avec une surface lisse et ferme. Évitez les fèves qui sont flétries, ridées ou qui ont des taches brunes. Les fèves doivent être de taille moyenne et avoir une forme régulière. Évitez les fèves qui sont trop petites ou trop grosses, ou qui ont une forme irrégulière. Les fèves doivent être lourdes pour leur taille. Les fèves qui sont légères peuvent être sèches ou trop mûres. Les fèves doivent être fraîches et récemment cueillies. Recherchez les fèves qui sont vendues en saison et qui ont été stockées correctement. Les fèves doivent être brillantes et d'une belle couleur verte. Les fèves qui ont une couleur terne ou qui sont décolorées peuvent être trop vieilles ou de mauvaise qualité. Lorsque vous appuyez légèrement sur une fève, elle doit être ferme mais pas dure. Les fèves qui sont molles ou qui se déforment facilement peuvent être trop mûres ou avoir été stockées incorrectement.
Comment conserver les fèves ?
Achetez des fèves fraîches et de bonne qualité. Si les fèves sont dans leur gousse, laissez-les dans leur gousse pour les protéger de l'humidité et de l'oxydation. Si les fèves sont déjà décortiquées, placez-les dans un récipient hermétique. Conservez les fèves dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Évitez de les stocker dans un endroit chaud ou humide, car cela peut favoriser la croissance de moisissures et de bactéries. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser les fèves dans les prochains jours, vous pouvez les congeler. Pour ce faire, blanchissez les fèves pendant 2 à 3 minutes, égouttez-les, puis placez-les dans un sac de congélation en veillant à retirer autant d'air que possible avant de fermer le sac. Les fèves peuvent être conservées au congélateur pendant plusieurs mois.
Comment cuisiner les fèves ?
faites cuire les fèves à l'eau bouillante salée pendant environ 5 à 10 minutes, puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Enlevez ensuite la peau fine qui entoure chaque fève. Mélangez-les avec des tomates coupées en dés, des oignons rouges émincés, de la feta et des herbes fraîches. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre. faites revenir des lardons dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez des oignons émincés et des gousses d'ail hachées. Ajoutez ensuite les fèves cuites et égouttées, ainsi que des tomates pelées et concassées. Laissez mijoter le tout pendant une dizaine de minutes. faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez des fèves cuites et égouttées, ainsi que des herbes fraîches (persil, coriandre...). Faites sauter le tout pendant quelques minutes, puis servez. mixez des fèves cuites et égouttées avec de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail haché, du sel et du poivre. Servez avec du pain grillé. faites revenir des oignons émincés dans de l'huile d'olive, ajoutez des fèves cuites et égouttées, ainsi que des épices (cumin, coriandre, paprika...). Laissez mijoter le tout pendant quelques minutes, puis ajoutez des raisins secs et des amandes effilées. Servez chaud.
Quelles sont les variétés des fèves ?
Les fèves de soja, également connues sous le nom de edamame, sont souvent servies comme collation ou ajoutées à des plats asiatiques. Elles sont vertes, ont une forme ovale et une texture ferme. Les fèves borlotti, également appelées fèves cranberry, ont une couleur beige clair avec des taches roses ou rouges. Elles sont souvent utilisées dans les plats italiens, comme le minestrone ou la salade de fèves. Les fèves noires ont une forme ronde et une couleur noire profonde. Elles sont souvent utilisées dans les plats mexicains, comme les tacos ou les burritos. Les fèves blanches ont une forme ovale et une couleur crème. Elles sont souvent utilisées dans les plats méditerranéens, comme le cassoulet ou la soupe de fèves. Les fèves mungo, également appelées haricots mungo ou soja vert, sont souvent utilisées dans la cuisine asiatique, notamment pour faire des nouilles, des soupes et des plats sautés. Les fèves de lima, également appelées haricots beurre, ont une forme plate et une couleur beige clair. Elles sont souvent utilisées dans les plats américains, comme la soupe aux fèves de lima ou les casseroles.
Quels plats se marient bien avec le goût des fèves ?
Une salade de fèves fraîches peut être préparée avec des légumes croquants tels que des poivrons, du concombre, des tomates et de la coriandre. On peut ajouter une vinaigrette légère pour lier le tout. Les fèves sont un ingrédient commun dans de nombreuses recettes de ragoût. Elles se marient bien avec des légumes tels que les carottes, les pommes de terre et les oignons, ainsi que des herbes comme le thym et le laurier. Les fèves peuvent être ajoutées à une recette de couscous pour apporter de la texture et de la saveur. On peut ajouter des épices telles que le cumin et le paprika pour relever le tout. Les fèves en sauce tomate est une recette simple et savoureuse. On peut ajouter des oignons, de l'ail, des herbes comme le thym et le romarin, et des épices pour donner plus de goût. Les fèves peuvent être grillées pour en faire une collation saine et savoureuse. On peut les assaisonner avec des épices, du sel et du poivre.
Quels sont les bienfaits des fèves ?
Les fèves sont une excellente source de protéines végétales, ce qui en fait un aliment de choix pour les végétariens et les végétaliens. Les fèves sont riches en fibres, ce qui peut aider à réguler la digestion et à réduire les niveaux de cholestérol. Les fèves contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux, notamment de la vitamine B, du fer, du potassium, du magnésium et du zinc. Ces nutriments sont importants pour maintenir une bonne santé du cerveau, des os et du système immunitaire. Les fèves ont un indice glycémique bas, ce qui signifie qu'elles sont digérées lentement et n'entraînent pas de pic de sucre dans le sang. Cela peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou qui cherchent à contrôler leur taux de sucre dans le sang. Les fèves peuvent aider à perdre du poids car elles sont riches en protéines et en fibres, qui peuvent aider à réduire l'appétit et à augmenter la sensation de satiété. Les fèves sont riches en antioxydants, qui peuvent aider à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Cela peut aider à prévenir les maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer et les maladies neurodégénératives.

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